韭菜是一種營養價值非常高的蔬菜，很多人都喜歡吃，那麼吃韭菜有哪些好處與禁忌呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！
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增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能;
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。
韭菜雖好，但飲食禁忌也不少
1、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。
2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。
3、夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
4、韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。
6、韭菜與酒不宜同食，古時有一種說法：「飲白酒，食生韭，令人增病。」《飲膳正要》中記載：「韭不可與酒同食。」韭菜辛溫，能活血。
白酒性大熱，含有量乙醇，刺激性強，能擴張血管，加速血液循環。吃韭菜尤其偏生韭菜，同時喝酒，如同澆油，可引起胃炎或胃腸疾病復發。
細心的朋友會發現，市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。
一般來說，寬葉韭菜顏色淡綠，膳食纖維比較少，口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感不如寬葉的，但味道相對更濃郁。
不管是哪種韭菜，挑選時都要遵循以下原則：
1. 選擇根部截口處平整的。
2. 捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。
3.如果韭菜根部截口處長出一節，或者葉子松垮的，說明已經不新鮮了。此外，葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。
最後，需要提醒大家的是，買回的韭菜如果不馬上吃，直接冷藏會將冰箱弄「臭」，因此韭菜在放入冰箱前，最好先將其用保鮮袋密封好。